食品防腐剂和抗菌素的区别发表时间:2019-09-25 16:20 生物防腐剂《元泰乳链》特刊 所谓防腐剂;食品防腐剂是能抑制食品中微生物的繁殖。防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的食品添加剂, 但要符合以下四个条件,才能被称之为;食品防腐剂。 (一)不影响消化道菌群。 (二)不影响药物欲抗菌素的使用。 (三)对食品热处理时不产生有害成分。 (四)在消化道内可降解为食品正常成分。 所谓的抗菌素;抗菌素是一种具有杀灭或抑制细菌生长的药物。 抑菌;指干扰微生物的繁殖,使其生长缓慢或者停止。 杀菌;指彻底中止微生物的活性 二者区别在于程度上的差别 食品防腐剂和抗菌素二者有着相同的功能,都有阻止微生物生长的功能,但又不能混为一谈。从概念上讲;都有杀菌或抑菌发功能。二者除了存在着程度上的差别外。最为关键的差别还在于以下的几点要求不同; (防腐剂);不影响消化道的菌群。(抗菌素);允许影响消化道的菌群。 (防腐剂);不影响抗菌素使用。(抗菌素);允许彼此有拮抗作用。 (防腐剂);食品热处理无有害成分, (抗菌素);非在食品中使用。 (防腐剂);消化道内降解为正常成分。(抗菌素);允许非降解。 有以上对比可以看出;食品防腐剂对人体的安全系数是比较高的。 而抗菌素则不然,他的第一要素是现消灭靶目标。(在相对安全的情况下),有时为了解决主要矛盾,会牺牲一些次要矛盾。例如;在抑制或杀死了致病菌的同时,对肝脏,肾脏形成了一定的影响等等。 来源:食鉴 |