食品防腐剂和抗菌素的区别

发表时间:2019-09-25 16:20

生物防腐剂《元泰乳链》特刊

所谓防腐剂;食品防腐剂是能抑制食品中微生物的繁殖防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的食品添加剂,

但要符合以下四个条件,才能被称之为;食品防腐剂。

(一)不影响消化道菌群。

(二)不影响药物欲抗菌素的使用。

(三)对食品热处理时不产生有害成分。

(四)在消化道内可降解为食品正常成分。


所谓的抗菌素;抗菌素是一种具有杀灭或抑制细菌生长的药物。


抑菌;指干扰微生物的繁殖,使其生长缓慢或者停止。

杀菌;指彻底中止微生物的活性


二者区别在于程度上的差别


食品防腐剂和抗菌素二者有着相同的功能,都有阻止微生物生长的功能,但又不能混为一谈。从概念上讲;都有杀菌或抑菌发功能。二者除了存在着程度上的差别外。最为关键的差别还在于以下的几点要求不同;

(防腐剂);不影响消化道的菌群。(抗菌素);允许影响消化道的菌群。

(防腐剂);不影响抗菌素使用。(抗菌素);允许彼此有拮抗作用。

(防腐剂);食品热处理无有害成分,    (抗菌素);非在食品中使用。

(防腐剂);消化道内降解为正常成分。(抗菌素);允许非降解。


有以上对比可以看出;食品防腐剂对人体的安全系数是比较高的。

而抗菌素则不然,他的第一要素是现消灭靶目标。(在相对安全的情况下),有时为了解决主要矛盾,会牺牲一些次要矛盾。例如;在抑制或杀死了致病菌的同时,对肝脏,肾脏形成了一定的影响等等。



来源:食鉴