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广式月饼防腐应用
广式月饼防腐应用
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广式月饼防腐应用

应用对象:广东金某月饼厂的月饼成品
观察环境:温度 30℃、相对湿度为 70%

应用过程:

试验所用广式月饼为广东金某饼厂生产线所生产,试验分为两组,1 组为空白对照组(按照正常工艺流程生产不加任何防腐剂),另一组为添加本发明的植物来源防腐组合物组(添加组)。添加组中加入的防腐组合物为实施例3中的组合物,添加量为0.05%。

将月饼成品置于温度30℃、相对湿度为70%的条件下,每7天作一次观察,从每组中随机抽样进行菌落总数检查,直至空白对照组出现菌落总数超标。空白对照组出现菌落超标后每隔2个月对添加植物来源食品防腐组合物组进行随机抽样检查菌落总数,为期18个月。


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● 没有添加防腐剂的月饼在第 14 天菌落总数超标。

● 常用的化学防腐体系要求实现保质期半年或至 60 天。

● 添加我司植物源性防腐剂的月饼在 18 个月时菌落总数仍在合格范围内。


该案例表明,HZR002对广式月饼的防腐效果相当好,可至少长达18个月,比常用的化学防腐体系半年甚至60天的货架期要更长。