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戚风蛋糕应用案例
戚风蛋糕应用案例
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戚风蛋糕应用案例

应用对象:戚风蛋糕     

实验名称:自然之旅植物源抑菌剂在戚风蛋糕中的应用   

实验目的:试验自然之旅植物源抑菌剂应用于蛋糕中抑菌性能,以及其不同的添加浓度对蛋糕香味的影响。   


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实验内容:  

由于本实验针对的是现制现售蛋糕,不添加任何防腐剂,一般货架期不超过2天,所以没有化学防腐对照,主要进行香草味植物防腐剂2018121706#添加量为0%(空白对照)、0.02%、0.04%三组对照实验,添加方案及对应样品编号详见下表   

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实验结果:

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