戚风蛋糕应用案例

应用对象：戚风蛋糕     

实验名称：自然之旅植物源抑菌剂在戚风蛋糕中的应用   

实验目的：试验自然之旅植物源抑菌剂应用于蛋糕中抑菌性能，以及其不同的添加浓度对蛋糕香味的影响。   

实验内容：  

由于本实验针对的是现制现售蛋糕，不添加任何防腐剂，一般货架期不超过2天，所以没有化学防腐对照，主要进行香草味植物防腐剂2018121706#添加量为0%（空白对照）、0.02%、0.04%三组对照实验，添加方案及对应样品编号详见下表   

实验结果：