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鸡蛋干
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鸡蛋干

试验配方与工艺:

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样品存放环境:样品存放于37℃,相对湿度80%的培养箱

样品检测:每个月进行微生物检测(菌落总数、酵母、大肠菌群)和感官检测

实验结论:添加0.2%自然之旅FL29294两种工艺生产的鸡蛋干存放156天,微生物检测与感官评测结果符合《食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB2749-2015》的要求,根据ASLT 加速法取理论Q10值为2,推测出常温25℃下产品的货架期大于358天,大于产品标签的270天。




微生物检测结果:

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