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卤鸡腿应用案例
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卤鸡腿应用案例

卤鸡腿应用案例.jpg应用对象:卤鸡腿实验

目的: 研究植物源抑菌剂对卤鸡腿的防腐效果实验方法:在卤汁中加入水溶性植物源抑菌剂,通过定期检测卤制的鸡腿成品中菌落总数变化,以评价抑菌剂的防腐效果。

样品存放环境:温度 37℃;相对湿度 80%   





菌落总数检测结果LOG10(cfu/g):

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